Каркас барной стойки для кафе своими руками. Барная стойка для кухни своими руками: советы по изготовлению

Современный ремонт на кухне предполагает применение различных модных «фишек» для создания оригинального интерьера. Одной из таких является барная стойка – практично, оригинально, недорого. А если учесть, что сделать такое функциональное дополнение в кухонном пространстве можно своими руками, то вопрос о целесообразности установки барной стойки не вызывает сомнения.

Оглавление:

Классификация барных стоек для кухни

Стоит сразу уточнить, что рассматриваемый вид дизайнерского решения будет уместным и в отдельно расположенной кухне, и в квартире-студии. Вообще, мода на барные стойки пришла к нам из-за рубежа, где весьма популярным являются быстрые перекусы. Но славянский народ не привык питаться «на ходу», поэтому барная стойка приобрела в странах-республиках бывшего СССР некоторые особенности использования:

рассматриваемый вид предмета интерьера располагается в кухне, а не в гостиной;
барная стойка не заменяет полноценный обеденный стол.

Прежде чем приступать к возведению барной стойки, необходимо определиться с видом этого предмета интерьера. Среди дизайнеров существует некая классификация барных стоек :

Как обустроить бар

Если площадь квартиры/частного дома большая, имеется много свободного пространства, то можно обустроить полноценный бар в гостиной, который не будет относиться к кухне вообще. Дизайнеры рекомендуют в таком баре расположить небольшой холодильник для напитков, шкафчик для вин и крепкого алкоголя, мойку.

В таком случае барная стойка выполняет свое истинное предназначение, в квартире или частном доме появляется дополнительная зона отдыха, которая будет привлекательна не только для членов семьи, но и для гостей.

К сожалению, в торговых точках барные стойки крайне редко продаются в полной комплектации, в сборе. Желающим установить подобную конструкцию приходится довольствоваться запчастями и из столешницы, фурнитуры, подсветки и полочек сотворить настоящий шедевр мебельного производства. Выход из такой непростой ситуации, естественно, есть – можно изготовить барную стойку своими руками.

Изготовление барной стойки своими руками

Важно ! Прежде чем начинать процесс изготовления барной стойки своими руками, необходимо определиться, из какого материала она будет – стекло, ДСП, древесина, камень (натуральный или искусственный), металл или сочетание всех перечисленных материалов в одной конструкции.

Отделка столешницы обычно осуществляется корином – этот материал отличается повышенной прочностью и большим разнообразием цветовых оттенков, из него можно изготовить столешницу любой формы, которая оптимально подойдет для «исходного» помещения.

Обратите внимание ! При изготовлении барной стойки необязательно использовать один и тот же материал для разных частей конструкции, вполне реально сочетать камень и стекло, металл и дерево.

При обустройстве стойки нужно учитывать все потребности семьи – поверхность и окружающее ее пространство должны быть функциональны. На ней могут располагаться полочки под фужеры, корзины для фруктов, салфетницы и другие необходимые кухонные аксессуары.

Многие считают, что в барная стойка будет смотреться неуместно, но это не так. Дизайнеры предлагают в таком случае не делать стойку слишком высокой, совместить ее с обеденной зоной, а оптимальным вариантом станет комбинированный тип конструкции, когда барная стойка выглядит естественным продолжением обеденной и рабочей зоны.

Барная стойка из гипсокартона

Для изготовления рассматриваемой конструкции из гипсокартона необходимо подготовить определенный инструмент и материал :

шпаклевку и шпатель;
краски и кисточки/валики;
перфоратор и строительный уровень;
нож и просекатель;
шуруповерт и саморезы;
дюбеля и металлические профили;
герметик и терку для гипсокартона;
лоток для покраски.

Пошаговая инструкция по изготовлению барной стойки из гипсокартона :

Обратите внимание: если есть необходимость соединить и закрепить профиля перпендикулярно друг к другу, то для этого нужно использовать специальные «крабы».

Если в планах присутствует организация подсветки барной стойки, то необходимо еще на этапе возведения конструкции завести внутрь все провода, оставив их «хвосты» снаружи.

После того, как каркас будет полностью готов, его необходимо проверить на прочность – облокотитесь на него, пошатайте его руками и представьте, выдержит ли он несколько человек – ведь гости наверняка будут опираться на барную стойку.

Теперь осталось лишь прикрутить гипсокартон на каркас, но учтите, что шляпки саморезов нужно полностью утапливать в гипсокартоне. После этого на нем останутся вмятины, которые перед покраской придется тщательным образом зашпаклевать и затереть.

Обратите внимание: если после сборки каркаса и обшивки его гипсокартоном остались какие-то щели, то их можно «спрятать» за плинтусами или же воспользоваться герметиком.

Многие отдают предпочтение сложным конструкциям барных стоек из гипсокартона — они вырезают полки и ниши по фасаду и бокам конструкции. Это вполне допустимо, но только нужно учитывать общий стиль интерьера кухни или квартиры-студии – даже сложная конструкция должна гармонично вписаться в него.

Барная стойка из дерева

Принцип изготовления рассматриваемой конструкции из дерева идентичен описанному выше – вы первую очередь необходимо собрать каркас. Для работы понадобятся следующие инструменты и материалы:

Пошаговая инструкция по изготовлению барной стойки из дерева :

Готовый каркас обшивается листами МДФ, которые обеспечат необходимую прочность/жесткость всей конструкции. Столешница изготавливается из фрагментов необрезной доски, а затем все комплектующие из дерева обрабатываются декоративным лаком.

Барная стойка из кирпича

Кирпичная барная стойка – это уже капитальное сооружение, которое потребует наличие прочного основания. Если в квартире деревянный пол, то установить кирпичную конструкцию невозможно!

Для строительства кирпичной барной стойки понадобятся собственно кирпичи и цементный раствор. Как правило, конструкция имеет вид параллелепипеда, а для облицовки используется либо декоративная плитка в виде кирпича, либо распиленный кирпич.

Столешница для кирпичной барной стойки может быть изготовлена из камня, листов МДФ или натурального дерева.

Барная стойка из натурального камня

Рассматриваемые конструкции изготавливаются и из натурального камня, но они, конечно, наиболее уместно будут смотреться в кухнях с большой площадью. Отличным материалом для барной стойки станет полированный гранит – этот материал не боится горячего, острого и холодного.

Барная стойка из натурального камня может быть выполнена в разных цветовых оттенках, фаски столешницы обрабатываются специальным станком и поэтому никакой грубости, неровности и шероховатости у такой конструкции не будет.

термостойкость и прочность;
простота в уходе и практически неограниченный срок эксплуатации;
большое разнообразие цветов;
устойчивость к агрессивным химическим веществам.

Барная стойка на кухне или в квартире-студии может стать привлекательным решением многих проблем малых помещений. Правильно подобранный размер конструкции поможет зонировать пространство, выполненная со множеством полочек и ниш, барная стойка станет не только украшением помещения, но и обеспечит места хранения утвари. В любом случае такая конструкция добавит оригинальности и практичности – это два основных требования для организации гармоничного кухонного пространства.

Барная стойка сегодня – это не только дань моде, но и, в ряде случаев, необходимость экономии жилого пространства. С ее помощью часто отделяют зону приготовления пищи от совмещенной гостиной. Другое применение – в качестве узкого продолжительного стола вдоль стены, если для стандартного обеденного нет места. Но, как не трудно догадаться, конструкция барной стойки , возведенная своими руками , экономит не только место, но и деньги. А подключив фантазию, можно сделать весьма презентабельную стойку из подручных материалов.

Сегодня у нас не совсем обычная публикация. Наш пример возведен не в квартире, как обычно, а в подвале, переоборудованном под пивной бар.

Барная стойка своими руками

Итак, в основу легла идея оборудовать спорт — бар в небольшом подвальном помещении. Центральным элементом интерьера, разумеется, станет барная стойка, своими руками возведенная из досок и фанеры. Дополним ее высокими стульями, большими телевизорами и спортивной атрибутикой на стенах – и стильный интерьер готов.

Материал выбирали по принципу «дешево и сердито». С одной стороны фанера – доступный материал, с другой – фанера обладает благородной древесной текстурой и, соответствующим образом обработанная, выглядит красиво и дорого. Кроме этого барная стойка из фанеры, покрытая лаком, не боится влаги, что актуально и для бара, и для кухни.

Высоту барной стойки выбрали 120 см, длина 3 м, ширина (по каркасу) 60 см. Общая ширина столешницы 75 см (15 см – свес с лицевой стороны).

Каркас выполнили из досок на гвоздях. Две плоские решетки соединили межу собой и жестко закрепили к стене и полу. Самое сложное на данном этапе — выдержать верхние грани каркаса в горизонтальной плоскости. В нашем случае в помещении изначально был тщательно пол, поэтому задача сводилась к созданию ровных прямоугольных рамок. В противной ситуации, думаю, пришлось бы выполнять конструкции по месту.

Так как ремонт коснулся всего интерьера помещения, параллельно покрасили стены. За барной стойкой низ стены зашили фанерой, чтобы, с одной стороны защитить ее от повреждений, с другой – выдержать единый стиль помещения. Фанеру предварительно тонировали.

О том, как тонировать фанеру, мы уже рассказывали в статье про изготовление комнаты, но повторюсь. Оптимальный вариант для нанесения в домашних условиях – теплая ламповая смесь масел и восков. Например, марки OSMO. Наносится в несколько слоев валиком (обычно 2-3). Предварительно и после каждой выкраски фанеру шкурим, после последнего – полируем.

Зашиваем вертикальные грани барной стойки. Собственно, зашиваем передний «фасад» и боковую грань, так как пространство внутри барной конструкции будет использоваться для хранения. Кроме того, над ящиками внизу будет полка – стол для бармена.

Устанавливаем фанерную полку, встраиваем мойку (отверстие под нее пропилено заранее).

Чтобы придать интерьеру респектабельности, имитируем дорогие панели . Для этого закрепляем на фанере квадратные рамы из деревянных профильных реек, низ панелей оформляем высоким деревянным плинтусом, верх настенных панелей также закрываем профильной рейкой. Все элементы предварительно тонированные.

Переходим к сооружению столешницы барной стойки. Она состоит из двух листов фанеры. Чтобы было удобно пользоваться встроенной мойкой и пространством полки, решено сделать столешницу, в виде приземистой буквы «П». Край столешницы украсит деревянный борт. Его мы выполним из плинтуса с красивым изгибом лицевой грани и ровной задней плоскостью.

Чтобы выполнить такую столешницу, два листа фанеры укладываем друг на друга. Обратите внимание, что верхний лист меньше нижнего, чтобы было место для установки борта. Склеиваем листы фанеры казеиновым клеем и оставляем под грузом на двое суток. Затем для надежности соединяем листы фанеры между собой шурупами с изнаночной стороны, предварительно просверлив необходимые отверстия. Длину шурупов выбираем чуть меньше суммарной толщины столешницы. Всего вкрутили 5 шурупов: 4 близко к углам, один — в середине. Выпил делаем в уже склеенной столешнице единым резом электролобзика. Торец выпила закрываем деревянным профилем.

Устанавливаем столешницу на конструкцию и закрепляем к каркасу. Устанавливаем борт.

Оставшиеся белые торцы стойки тщательно шкурим и окрашиваем, углы обрамляем уголками. Стыки между деревянными элементами и фанерой заделываем шпаклевкой по дереву в тон. После высыхания шпаклевки покрываем конструкцию двумя слоями лака. На этом барная стойка своими руками готова.

Устанавливаем пивную башню. Для тех, кому – то интересно, как это вообще работает: оборудование мы, конечно, взяли заводское. В соседнем помещении находится холодильник, куда устанавливаются кеги с пивом, и балон с углекислотой, создающий в системе давление. К пивной башне сквозь стену проведены шланги. Ничего сложного)

А теперь обещанные украшения интерьера: три больших телевизора, тематические плакаты, декоративные полки с пивными кружками.

Еще одна интересная идея для создания барной стойки своими руками в этом видео:

Барные стойки из дерева куда разнообразнее, чем вы могли себе представить. Они могут отличаться конструкцией, способом установки и, конечно же, стилем оформления. Неизменной остается лишь благородная красота натурального дерева.

Ничто так не украшает кухню, как наличие подходящей по стилю барной стойки. Сейчас этот элемент прочно закрепил свои позиции в интерьерах городских квартир, хотя раньше его можно было встретить только в общественных заведениях. могут удачно подчеркнуть барные стойки из дерева. Это не просто эстетически привлекательный предмет мебели, но и функциональный, так как может послужить обеденной зоной, местом для готовки и хранения кухонных принадлежностей, а также перегородкой между кухней, столовой или гостиной.

Разновидности

Барные стойки берут свое начало в XVIII веке. В Северной Америке они использовались в барах и служили перегородкой, отделяющей зону бармена и напитки, от зала с посетителями. После того как стойка перестала быть предметом только из общественных заведений, а начала использоваться в домах и квартирах, ей выделили роль стола для завтраков и перекусов. Сейчас она более функциональна. Барная стойка может служить местом для хранения посуды и других предметов, благодаря встроенным в конструкцию , и даже позволяет устанавливать варочные панели и духовые шкафы.

Барные стойки могут иметь различный дизайн и конструкцию. Популярностью пользуются следующие виды:

Пристенная. Обычно такая стойка используется для небольших кухонь. Одной стороной она плотно примыкает к стене, а с другой остается свободный подход. Столешница имеет маленькую ширину, тем самым не загромождая пространство, но она вполне справится с функцией обеденного места для одного-двух человек. С помощью металлических рейлингов и полок, пристенная стойка может стать местом для хранения стекла: бокалов, фужеров, стаканов и т.д.
Как продолжение кухонного гарнитура. Такой вариант уместен в просторных кухнях или квартирах-студиях. Барная стойка в этом случае будет находиться перпендикулярно гарнитуру и плавно перетекать из его столешницы. Кроме функции обеденного места, стойка будет играть роль разделителя двух зон.
Перегородка. Как и в предыдущем варианте барная стойка будет служить перегородкой между двумя функциональными зонами, только в этом случае она стоит отдельно от кухонного гарнитура. К тому же ее столешница должна быть выше, чем у обеденного стола и рабочей плоскости. Для удобства, в комплекте с такими барными стойками идут специальные высокие стулья.
Островная. Владельцы просторных квартир вполне могут себе позволить украсить центральную часть кухни островной барной стойкой. Она может играть роль стильного декоративного элемента, выполненного из различных материалов, или включать в свою конструкцию шкафы, полки, ящики, мини-бар и даже варочную панель, духовку, вытяжку и мойку.

Барная стойка своими руками

Чтобы сделать деревянную стойку для кухни своими руками не нужно быть мастером, достаточно элементарных навыков в плотницком деле. Прежде всего необходимо выполнить чертеж будущей конструкции с размерами. Из материалов понадобятся: струганные доски, брус, декоративные элементы для украшения: балясины, молдинги и т.д. Столешницу лучше всего заказать в мебельной фирме, она может быть деревянной (из бука, вишни, дуба, ореха) или каменной.

Для изготовления основания выбираются менее дорогие породы дерева, например, хвойные или липа, осина. Все детали должны быть тщательно отшлифованы наждачной бумагой и подогнаны по размеру. Если на поверхности имеются дефекты вроде неровностей, то их рекомендуется . Для финишной обработки стойки можно использовать морилку в несколько слоев и лак. Столешница кладется сверху уже на готовое основание и закрепляется.

Широкие возможности технологий, а также большой выбор материалов позволяют создавать по-настоящему привлекательные интерьеры с индивидуальным характером.

Барная стойка из дерева сделает кухню не только роскошной и презентабельной, но и добавит ей функциональности, а также послужит хорошим разделителем пространства и местом для перекусов и чаепитий.

Как сделать барную стойку для кухни своими руками: инструкция

Барная стойка станет не только украшением интерьера кухни, но и функциональным элементом Барная стойка в современных кухнях – все чаще встречающийся элемент дизайна помещения. Она актуальна везде — и в загородных домах, и в малогабаритных квартирах. Здесь барная стойка даже более актуальна, ведь с ее помощью можно наиболее оптимально использовать каждый сантиметр площади. Барная стойка может играть роль стенки, отделяющей кухню от гостиной, стола, места отдыха гостей. Остановимся подробнее на том, как сделать барную стойку своими руками.

Материалы и инструменты

Сделать барную стойку на кухню своими руками достаточно просто. Этот вид мебели считается простым для исполнения и здесь не потребуется высокой квалификации в области столярных и плотницких работ. Главное – определиться с дизайном и подобрать правильные инструменты и качественные материалы.

В зависимости от дизайна кухни разрабатывается и сам облик стойки. Она может быть выполнена просто в виде высокого стола, либо столешницы с тумбой, а может иметь дополнительные полки. В этом случае понадобится труба, которая будет выполнять роль опоры. Подбор материалов осуществляют в соответствии с проектом барной стойки.

Барные стойки с каркасом отличаются своей массивностью, поэтому подойдут только для кухни большой площади Для изготовления ее можно использовать:

ДСП или МДФ;
фанеру;
древесину;
постформинг;
пластик;
гипсокартон;
кирпич;
нержавеющую трубу; перфорированные листы металла для декоративной отделки.

Из инструментов понадобятся:

электролобзик;
дрель;
набор отверток;
крепеж.

Характеристика материалов

Пластик

От фактуры пластика напрямую влияет впечатление от него, поэтому экономить на материале не стоит

легкий;
простой в обработке;
долговечный – не выцветает и не тускнеет;
недорогой.

Однако пластик не очень прочен и выглядит достаточно дешево. Респектабельную барную стойку для кухни своими руками из него не сделать.

Ламинированные ДСП или МДФ

Барные стойки из ДСП и МДФ — один из лучший вариантов цена/качество

Плиты ДСП и МДФ можно найти цветные, с имитацией текстуры дерева, а также с имитацией натурального камня. Это позволяет создавать мебель для кухни самого различного стилевого направления.

Из недостатков такого материала можно выделить главный — стоит он значительно дороже пластика. долговечны;

Преимущества ламинированных панелей из ДСП или МДФ:

устойчивы к воздействию влаги;
имеют широкую цветовую гамму;
выглядят современно.

Гипсокартон

легкий;
хорошо режется – ему легко придать любую конфигурацию;
недорогой.

Гипсокартон всегда дает возможность реализовать практически любые задумки, будь то потолок или, в нашем случае, барная стойка При помощи гипсокартона можно соединить барную стойку с потолком, сделав интерьер визуально "собраннее"

Из гипсокартона можно делать стойки любой формы, даже самой замысловатой. Это удобно, когда хочется создать экстравагантный интерьер, обойдясь минимумом средств. Но надо помнить, что гипсокартон боится ударов и влаги.

Дерево

Барная стойка на кухне из дерева — сама классика и отличается тем, что идеально вписывается в дизайн кухни практически любого стиля Для того чтобы барная стойка из дерева не выглядела скучно, рекомендуется комбинировать породы

Из натурального дерева можно сделать очень респектабельную, дорого выглядящую стойку. Но здесь понадобятся навыки обращения с материалом. К недостаткам дерева можно отнести то, что оно может деформироваться из-за перепадов влажности на кухне. К тому же, работа с ним потребует профессионального инструмента для торцовки (обработки торцов), который есть далеко не у всех.

На чем остановиться

Барную стойку на кухне можно сделать разноуровневой, что будет очень удобно в повседневной жизни Наиболее подходящим материалом для изготовления являются:

ДСП;
ДВП;
МДФ.

Их проще обрабатывать обычным электролобзиком.

Также, для изготовления барной стойки на кухню своими руками можно использовать уже готовые детали, продающиеся в строительных магазинах – готовые столешницы, плиты из постформинга, фасады МДФ для изготовления тумб.

Кирпич используется для изготовления основания под стойку. Но стоит учитывать, что это достаточно тяжелый материал. В ряде случаев лучше применять металлические уголки и трубы.

Изготовление стойки

Барная стойка идеальна в любом помещении, будь то маленькая кухня или загородный дом

Барная стойка состоит из:

столешницы;
основания;
дополнительных элементов.

Это могут быть полки, держать которые будет металлическая труба либо ящики и полки, которые помещаются в основании. Как правило, высота столешницы в барной стойке должна быть равна высоте рабочего стола либо быть чуть выше.

Стойки могут быть одно и многоуровневыми. Высота стойки обычно бывает не менее 1,5 м.

Изготовление столешницы

Столешница – одна из основных деталей изделия. Она задает основной тон. Столешница обязана быть:

прочной;
устойчивой к механическим повреждениям, влаге, химическим веществам;
эстетичной.

При соединении барной стойки с подоконником в маленькой кухне, очень важно будет подобрать идентичный оттенок, чтобы элементы казались одним целым Можно сделать столешницу самостоятельно из плиты ДСП, ДВП, МДФ. В этом случае, при помощи электролобзика из плиты вырезается деталь нужной конфигурации. По нанесенной разметке ее надо вырезать.

Далее места спила – торцы необходимо тщательно зачистить и придать им законченный вид. Торцы надо обязательно оклеить специальным материалом, тогда столешница приобретет фабричный вид и будет выглядеть эстетично. К тому же, торцевание защитит материал столешницы для кухни от разрушения.

Для обработки торцов используются пластиковые полосы или меламиновые торцовые кромки, купить которые можно в магазинах. В домашних условиях своими руками проклеивать пластик без особых инструментов сложно. Но если есть инструмент для прорезания паза, то пластиковая лента будет предпочтительнее. В этом случае надо сделать паз по торцу, а после этого вклеить в паз пластиковую окантовку. Использование пластиковой окантовки торцов позволит обеспечить долгий срок службы изделия и поможет достичь эстетичного и респектабельного внешний вида.

Если не требуется, чтобы барная стойка служила десятилетия, то лучше всего воспользоваться меламиновой кромкой. Она клеится легко и просто обычным утюгом, и справиться с этой работой, при определенной тренировке, может каждый.

Можно сделать столешницу из постформинга, либо приобрести уже готовый вариант. В таком случае не придется вырезать деталь столешницы и окантовывать торцы.

Изготовление основания

В качестве основания стойки может послужить гарнитур или барная труба, если барная стойка планируется "легкого" типа В качестве основания может выступать конструкция из металла (понадобятся уголки, либо труба), ДСП, ДВП, кирпичная стенка, даже аквариум. Крайне оригинально и дорого выглядит аквариум с рыбками в качестве тумбы – места, на чем лежит столешница. Если решено сделать ставку на аквариум, то необходимо выбрать модель, сделанную из толстостенного стекла, способного выдерживать большие нагрузки. Такой аквариум стоит дорого, хотя результат того стоит.

Очень монументально и респектабельно выглядит кирпичная кладка. В этом случае предпочтительнее использовать облицовочный кирпич. Как правило, он используется для оформления островной барной стойки на кухне. В этом случае столешница для кухни должна быть из камня, постформинга или массивной доски.

Гораздо экономичнее будет основание из ДСП или МДФ. При этом, каркас может быть сделан из бруса, либо из металлических уголков. Основной плюс таких конструкций – малый вес и возможность крепления основания к полу, что только делает стойку для кухни устойчивее. Здесь можно сделать тумбу, выдвижные ящики, полки, которые одновременно выступают как декоративные элементы и как дополнительные места хранения.

Каркас из бруса крепится саморезами. Далее каркас обшивается полотнами ДСП или МДФ. Торцы деталей из ДСП обрабатываются точно также, как и торцы столешницы. Можно использовать готовые фасады из МДФ для кухонных гарнитуров. Они будут играть роль дверок. Точно также внутрь каркаса вставляются уже готовые полки из ДСП, которые можно приобрести в строительном магазине, а боковые стороны каркаса обшиваются полотнами из ДСП подходящего цвета.

Барная стойка для кухни своими руками (видео)

Крепление барной стойки

Крепиться барная стойка может как к гарнитуру, так и просто к полу, если имеет каркас Чаще всего конструкция стойки предполагает, что она одним краем крепится к стене, а другой ее край опирается на стойку, роль которой исполняет барная хромированная труба для кухни. Купить ее не проблема – труба различной модификации продается в любых строительных и мебельных магазинах и в магазинах фурнитуры для кухни.

Чтобы конструкция стойки была прочной, труба должна быть хорошо закреплена. Для ее крепления необходимо не менее 4 мест фиксации. Два должны отвечать за удержание столешницы, еще 2 – крепить трубу к полу и потолку. Труба при этом должна проходить сквозь столешницу – для этого в последней делается отверстие равное диаметру трубы.

Сделать барную стойку своими руками совсем не сложно. Она обойдется гораздо дешевле, чем покупная и при правильном качественном ее исполнении будет выглядеть дороже, ибо сделает интерьер дома неповторимым и эксклюзивным. Главное – выбрать хорошие качественные материалы и тщательно произвести все работы по изготовлению стойки.

Является одним из основных элементов в создании имиджа ресторана, бара, кафе или клуба. Впечатление посетителя формируется с первых минут пребывания в вашем заведении.

Если интерьер ресторана будет выполнен в определенном стиле, а барная стойка ему соответствовать, то гости вашего заведения благожелательно воспримут предложенные блюда и напитки, оценят качество обслуживания и обязательно посетят вас еще.

Организация бара

Правильная организация бара может приносить заведению до 60% прибыли, даже если это не ночной клуб или коктейль-холл, а обычный ресторан. Продумайте дизайн, учтите параметры барной станции, установите качественное оборудование, и результаты усилий вас несомненно порадуют.

Барная стойка находится в центре внимания гостей ресторана, и именно здесь проводит время большая часть посетителей. Стойка должна быть привлекательной, стильной и функциональной с продуманной эргономикой.

Так как техника редко вписывается в стильный интерьер (исключением могут стать стили hi-tech и лофт), то все оборудование встраивают в конструкцию барной стойки.

Рабочее место бармена

Рабочее место бармена - зона особого внимания гостей заведения. Здесь должно быть комфортно всем: посетителям - отдыхать, а барменам и администратору - работать.

Чтобы посуда, приборы и напитки для изготовления коктейлей были под рукой и располагались в определенном порядке, барная стойка должна иметь множество полок и отсеков для хранения.

Проектировать и изготавливать барную станцию доверьте специалистам . Выбирая красивую и стильную стойку, вы можете упустить из вида важные профессиональные нюансы, которые скажутся на качестве и скорости обслуживания клиентов, а значит и на прибыли.

Идеально, если в выборе барной стойки примет участие и бармен будущего ресторана. Доставка и установка стойки процесс длительный, поэтому закажите ее заранее.

Важно:

предусмотреть место для хранения посуды(бокалы,тарелки)
выделить место для чайников
оборудование для бара должно быть привлекательным и надежным
размеры столешницы должны позволять разместить на ней бокалы и не стеснять движений гостя и бармена
правильно организовать пространство

Ширина барной стойки – 70-80см, толщина столешницы не менее 5см. Оптимальная высота барной стойки не должна превышать 150см, высота профессиональных стоек составляет 114см.

Эти цифры связаны со стандартной высотой барного стула. При таких параметрах барной стойки условия работы бармена наиболее благоприятны, так как ему не приходится постоянно поднимать руки.

Правильно организованное пространство внутри стойки повышает производительность в 2-3 раза. Планируйте расстановку шкафов, оборудования и мест хранения так, чтобы до любого предмета можно было дотянуться, стоя на месте.

Реально добиться такого размещения, когда бармен не отходит от рабочего места при заказе 70–80% напитков, работая одновременно с кофе-машиной, с блендером и с пивным краном.

Оборудование

Количество напитков для каждого бара индивидуально и зависит от концепции ресторана. Ассортимент должен быть достаточно разнообразным. При этом представленные алкогольные напитки должны быть востребованы, а не стоять для красоты.

Не экономьте на оборудовании для оснащения бара. Выбирайте профессиональную технику и вы никогда не пожалеете о таком вложении. Что выбрать?

Спидрек - навесная или встраиваемая полка для алкоголя, "карман для бутылок". Обеспечивает быстрый доступ к главным ингредиентам, при приготовлении напитков или коктейлей.

Контейнер для нарезанных фруктов.

Гласстэйшен – стойка для посуды от более низкой и часто используемой, до более высокой. Обычно располагается слева.

Айсбакет - большое ведро для льда.

Мощный льдогенератор . Приготовление некоторых напитков требует большого количества льда, который всегда должен быть в наличии.

Кофемашина и блендер , выполненные из металла.

Профессиональные холодильники разумно установить у задней витрины внизу, чтобы посетители их не видели

Как разместить?

По правилам эргономики всю технику и оборудование надо размещать в тех местах, где будет удобно ею пользоваться и где вы ее рассчитываете найти.

Основные правила:

все, что кладется или наливается, должно располагаться справа от бармена, а то, куда это кладется или наливается - слева
те позиции, которые заказывают наиболее часто, выставляются в спидрек перед барменом.
слева – шейкер и посуда, затем – трубочки и другие декоративные элементы
гарниш-бокс: контейнер с нарезанными фруктами для украшения коктейлей. Располагается рядом с бутылками
слева от бармена - мойка, а справа - пивной кран
за краном установите кофемашину.

Размещение оборудования зависит от специализации заведения, например, пивной кран в пабе занимает центральное место, а вот в кофейне на передний план выходит кофемашина.

Грамотная расстановка оборудования учитывает расположение инженерных коммуникаций ресторана.

Подведение электроэнергии и монтаж электропроводки производятся из расчета мощности, которую будет потреблять оборудование бара.

От количества потенциальных гостей бара зависит выбор оборудования с оптимальной производительностью. Определившись заранее в этом вопросе, вы сможете спроектировать барную стойку подходящей формы и размеров.

Материалы

Материалы для изготовления барной стойки могут быть разными, но обязательно износоустойчивыми. Например:

дерево(дуб, бук)
натуральный камень
акриловый и искусственный камень
металл
пластик
стекло

Барная стойка из искусственного камня идеально подходит для ресторанов, клубов и кафе. Из искусственного камня возможно выполнить стойку любой конфигурации и при этом она будет практичной, удобной и легкой в обслуживании .

Благодаря непористой поверхности она не впитывает влагу и загрязнения. Такую стойку легко отремонтировать и восстановить ее внешний вид.

В дорогих элитных заведениях устанавливают барные стойки из дерева - это классический вариант. За такой стойкой посетитель невольно проводит гораздо больше времени, чем планировал. Как вариант, актуальная сейчас комбинация дерева и эпоксидной смолы .

Дерево долговечно и имеет красивую фактуру, что придает всей конструкции респектабельный и изысканный вид. В результате такого подхода создается атмосфера наиболее приятная и гармоничная, что и привлекает посетителей.

Винный шкаф

Винный шкаф для хранения напитков – высокотехнологичное современное изделие. Винные шкафы поддерживают оптимальный для хранения вина микроклимат и устанавливаются в любом отапливаемом помещении со стабильным электроснабжением.

Шкаф для вина, шкаф для виски или шкаф для коньяка отвечают за длительное хранение и отлично справляются с демонстрацией напитков в торговом помещении. Именно поэтому их дизайну уделяется особое внимание.

Дорогие рестораны с репутацией отдают предпочтение винным шкафам с отделкой из натурального дерева (бука, тополя, вишни, дуба) или натуральной кожи. Безупречное поддерживание нужной температуры внутри холодильного шкафа - основная характеристика шкафов для элитного алкоголя.

Винный шкаф для бутылок оборудован несколькими температурными зонами:

для хранения
для придания необходимой температуры перед разливом в бокалы

Большинство винных шкафов оснащены угольными фильтрами. Они не позволяют резким запахам проникать внутрь и влиять на качество вина. Заметим, что некоторые шкафы для вин не имеют компрессоров и оборудованы термоэлектрическим охлаждением, что позволяет избежать вибрации и хранить вино в идеальных условиях.

Мебель

Позаботьтесь о приобретении качественных шкафов, полок, тумбочек и прочих мебельных аксессуаров. Это поможет скрыть продукты, материалы и компоненты, которые используются на кухне и возле стойки для приготовления тех или иных блюд и напитков, от взглядов клиентов.